ЛУЧШИЕ СЫРЫ ХОРВАТИИ. ГАСТРОНОМИЯ И ДЕЛИКАТЕСЫ

Сыр с острова Паг - благодаря своему уникальному вкусу, это самый популярный сыр в Хорватии, со множеством наград и международных премий. Этот вид сыра изготавливается из свежего овечьего молока, которое природно солёное, так как овцы на острове Паг питаются на полях и пастбищах, которые расположены на побережье Адриатики и сильно пропитаны морской солью. Этот сыр с выдерживается в течение года.  

Свежий сыр в частных сыроварнях изготавливается из натурального самопроизвольно скисшего коровьего молока, которое не пастеризуется и не обрабатывается стабилизаторами, этот молодой сыр имеет очень короткий срок хранения. Творог является элементом традиционного завтрака в Загребе и центральной Хорватии, а также в хорватском Загорье. Бывает как подсоленный, так и нейтрального вкуса.

Пргица относится к автохтонным хорватским деликатесам и традиционно производится из свежего коровьего молока, которое ферментируется несколько дней. Из полученного сыра сцеживают сыворотку с помощью фильтрационной ткани, а затем к натертому сыру добавляют соль и молотый сладкий или острый красный перец. После смешения ингредиентов, процеженный сыр формируют в конусы и сушат. Сыр обладает пикантным вкусом.

Мягкий молодой сыр шкрипавац - автохтонный жирный сыр, традиционно изготовляемый в регионах Лике, в горах Велебита и в Горском Котаре. Сыр включен в Список охраняемых культурных ценностей Хорватии. Чаще всего он делается из свежего коровьего молока, но для создания интенсивного аромата также может быть частично использовано овечье молоко. В дополнение к тонкому аромату молодой шкрипавац имеет специфическую резиновую текстуру, из-за которой он скрипит на зубах, поэтому этот вкусный сыр и получил такое свое название.

Сыр из мишины (или мешка)  это ароматный сыр из свежего овечьего молока, который традиционно производится в горных районах Задарского, Шибенского, Сплитского и Дубровницкого регионов. Его особенность заключается в том, что созревает в мешках (мишинах) из овечьей кожи, которая придает этому сыру сильный и узнаваемый вкус. Именно в этих мешках его доставляют на рынки, а из-за того, каким способом он выдерживается, у него нет особой формы, а выглядит он как куски неправильной формы без покрытия защитным восковым слоем.